分卷(4)（2 / 2）
吃吃。
知道了，等会就有得吃了。
两个小家伙被姐姐拉着，三步一回头的，还是不大愿意走。
对于能留下来帮忙，乔明成觉得很高兴，紧张的搓了搓手，问道：大哥，我要做什么。
先去帮你姐烧水，这里我来就行了。乔明朗把水里的鱼捞起来，用刀背把鱼拍晕了，用刀口利落的切开鱼肚子，把里面的内脏都捞出来，把鱼头和鱼尾去掉。然后用刀从鱼的中间，贴着骨头切成，翻过来，把鱼皮去掉，就得到了晶莹鲜嫩的鱼肉了。
这个鱼是活的，鱼肉鲜嫩。切下来的鱼肉要清洗干净，把里面的血水清洗赶紧，打出来的鱼丸才干净好看。
切出来的鱼头和鱼骨头还有鱼皮可以煮汤，他要用这些鱼肉来做鱼丸。
见大哥在处理鱼，但是和他们平时处理的样子看起来不大一样，乔明成就有点好奇的问道，大哥，你要做什么吃的？
做鱼丸。
好吃吗？
好吃。
见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。
鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。
鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。
还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。
这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。
大哥，水开了。
哦，好，这就来。
刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
火放小一点，不用这么大火。乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。
煮鱼丸的火候也是非常的讲究的，火候不能太大，火候太大的话，煮出来的鱼丸就口感太硬了。但是也不能太小，要是太小的话，鱼丸一下水就散了，所以这个水温要控制在刚刚好的程度。
至于这个刚刚好是多好，就要凭借个人的领悟和感受了。
所以这也是为什么做同样的吃食，有的人做出来的好吃，而有的人做出来的口感总是略差了那么一点，这中间是有很大的窍门和学问在里面的。
第007章 ，风沙迷眼
水烧开之后，锅里的鱼丸就一个个的浮上来了。
嗯，大哥，这个鱼丸好香啊。看着锅里一个个白丸子，闻到一股鱼丸的香味，乔明成咽了咽口水，说道。
嗯，是，应该还不错。现在还没熟，要等会才能吃。等水开了，还要再煮一会。乔明朗看着锅里的鱼丸，这个厨房里面太热了，他伸手擦了擦额头的汗，热得他有点脑子发晕。
掐着时间，见差不多了，他才把锅里的鱼丸捞上来，放到盆中去晾着。
这样就可以了吗？
嗯，对。
乔小慧和乔明成看着盆中的鱼丸在咽口水，两人都没有伸手去拿来吃。
这些已经好了，你们想吃的话就尝一个。见两个孩子看着鱼丸的样子，乔明朗忍不住的就笑了，让他们尝一个。两人都同时摇头，乔小慧说道：我们等会弄好了，大家再一起吃。
行，那咱们就等会，这里还有两锅，很快就好了。
捞出来一锅之后，乔明朗又往里面加入了冷水之后，又重复刚才的做法，用虎口把一个个鱼圆挤出来，放入锅中。这个时候的动作要快，不然前面先下去的就熟了，后面的放下去的还没熟，会影响这一锅鱼丸的口感。
再下面两锅的鱼丸煮起来，有大半锅的鱼丸了。
一个个鱼丸表面光滑，色泽白嫩，透着一股鱼的香气，闻起来并没有任何的腥味。这个时候锅里煮的粥水也好了，他们还另外炒了一盆野菜。
好了，我们把东西端出去，到大屋去吃饭。乔明朗用大碗装了一碗的鱼丸，剩下的就放在那里晾着，随手的拿了一个东西盖住上头，说道：这些就放在这里，等会儿咱们给爷爷和大伯二伯他们送些过去。
他们爷爷住在大伯家里头，正好他们一会还要去找大伯借点米，顺便他还有点事情要去找爷爷商量下。
嗯嗯，好。
对于要把东西送去给爷爷和几个伯伯那里，几个小的都没有什么意见。他们家里出了事，几个伯伯都有帮他们家里头，还有几个伯娘平时见他们肚子饿了，也会往他们手里塞点吃的，这群孩子们都记得。
他们把做好的吃食端到大屋那边去，摆在了桌子上。
一锅粥水，一大碗的鱼丸和一盆野菜，这对他们来说就已经是很好的东西了。
大家围着桌子坐下，他们人多，一张桌子刚好够他们坐。
见大哥还没有过来，他们几个小的都不动手，最小的两个小家伙见到桌子上有吃食，闻着香味，馋得他们嗷嗷叫，要不是姐姐按着他们，早就爬到桌子上去了。
你们不用等我，快吃。乔明朗是最后一个进来的，抬手擦了擦额头的汗，见到几个小的在等他，不由的就笑了。在空出的位置上坐了下来，拿起筷子给两个小家伙一人夹了一个鱼丸，笑着说道，大家吃，不用看着。
乔小芬抓起筷子，飞快的夹了一个鱼丸进自己的嘴里，嘴里一边吃，一边说道：好吃，好好吃。她长这么大还没有吃过这么好吃的东西，真的是太好吃了！
大哥你做的鱼丸真好吃。
乔小慧和乔明成的动作没有这么快，但是都拿起了筷子夹了一个鱼丸放入口中。他们是看着大哥做的鱼丸，没想到同样是鱼，这样做出来的鱼丸会这么好吃。
好吃大家就多吃一点，等下一次咱们再做。乔明朗用筷子搅了搅碗里的粥，端起碗喝了一口粥，自己也尝了一个丸子，这一次做的丸子勉强还算是可以。
不过味道和口感还是略微欠缺了一点，想来是他太久没做过了，厨艺有点生疏。等回头多做几次，应该能更好一些。
他小的时候跟着老货郎，老货郎是个不大懂得做饭的，所以等他稍微长大了一些之后，家里的饭都是他做。后来老货郎走了，就只有他自己一个人，就更是要什么都自己做了。
年少的时候挑着担子，走街串巷，遇见过不少的人，也学到了不少的东西。也就是那个时候，他遇到了一个老厨子，老厨子是个鳏夫，妻子死了，没有儿女，就在路边开了一家小茶馆，卖点茶水馒头，也给路过的行人做些吃食。
知道了，等会就有得吃了。
两个小家伙被姐姐拉着，三步一回头的，还是不大愿意走。
对于能留下来帮忙，乔明成觉得很高兴，紧张的搓了搓手，问道：大哥，我要做什么。
先去帮你姐烧水，这里我来就行了。乔明朗把水里的鱼捞起来，用刀背把鱼拍晕了，用刀口利落的切开鱼肚子，把里面的内脏都捞出来，把鱼头和鱼尾去掉。然后用刀从鱼的中间，贴着骨头切成，翻过来，把鱼皮去掉，就得到了晶莹鲜嫩的鱼肉了。
这个鱼是活的，鱼肉鲜嫩。切下来的鱼肉要清洗干净，把里面的血水清洗赶紧，打出来的鱼丸才干净好看。
切出来的鱼头和鱼骨头还有鱼皮可以煮汤，他要用这些鱼肉来做鱼丸。
见大哥在处理鱼，但是和他们平时处理的样子看起来不大一样，乔明成就有点好奇的问道，大哥，你要做什么吃的？
做鱼丸。
好吃吗？
好吃。
见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。
鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。
鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。
还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。
这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。
大哥，水开了。
哦，好，这就来。
刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
火放小一点，不用这么大火。乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。
煮鱼丸的火候也是非常的讲究的，火候不能太大，火候太大的话，煮出来的鱼丸就口感太硬了。但是也不能太小，要是太小的话，鱼丸一下水就散了，所以这个水温要控制在刚刚好的程度。
至于这个刚刚好是多好，就要凭借个人的领悟和感受了。
所以这也是为什么做同样的吃食，有的人做出来的好吃，而有的人做出来的口感总是略差了那么一点，这中间是有很大的窍门和学问在里面的。
第007章 ，风沙迷眼
水烧开之后，锅里的鱼丸就一个个的浮上来了。
嗯，大哥，这个鱼丸好香啊。看着锅里一个个白丸子，闻到一股鱼丸的香味，乔明成咽了咽口水，说道。
嗯，是，应该还不错。现在还没熟，要等会才能吃。等水开了，还要再煮一会。乔明朗看着锅里的鱼丸，这个厨房里面太热了，他伸手擦了擦额头的汗，热得他有点脑子发晕。
掐着时间，见差不多了，他才把锅里的鱼丸捞上来，放到盆中去晾着。
这样就可以了吗？
嗯，对。
乔小慧和乔明成看着盆中的鱼丸在咽口水，两人都没有伸手去拿来吃。
这些已经好了，你们想吃的话就尝一个。见两个孩子看着鱼丸的样子，乔明朗忍不住的就笑了，让他们尝一个。两人都同时摇头，乔小慧说道：我们等会弄好了，大家再一起吃。
行，那咱们就等会，这里还有两锅，很快就好了。
捞出来一锅之后，乔明朗又往里面加入了冷水之后，又重复刚才的做法，用虎口把一个个鱼圆挤出来，放入锅中。这个时候的动作要快，不然前面先下去的就熟了，后面的放下去的还没熟，会影响这一锅鱼丸的口感。
再下面两锅的鱼丸煮起来，有大半锅的鱼丸了。
一个个鱼丸表面光滑，色泽白嫩，透着一股鱼的香气，闻起来并没有任何的腥味。这个时候锅里煮的粥水也好了，他们还另外炒了一盆野菜。
好了，我们把东西端出去，到大屋去吃饭。乔明朗用大碗装了一碗的鱼丸，剩下的就放在那里晾着，随手的拿了一个东西盖住上头，说道：这些就放在这里，等会儿咱们给爷爷和大伯二伯他们送些过去。
他们爷爷住在大伯家里头，正好他们一会还要去找大伯借点米，顺便他还有点事情要去找爷爷商量下。
嗯嗯，好。
对于要把东西送去给爷爷和几个伯伯那里，几个小的都没有什么意见。他们家里出了事，几个伯伯都有帮他们家里头，还有几个伯娘平时见他们肚子饿了，也会往他们手里塞点吃的，这群孩子们都记得。
他们把做好的吃食端到大屋那边去，摆在了桌子上。
一锅粥水，一大碗的鱼丸和一盆野菜，这对他们来说就已经是很好的东西了。
大家围着桌子坐下，他们人多，一张桌子刚好够他们坐。
见大哥还没有过来，他们几个小的都不动手，最小的两个小家伙见到桌子上有吃食，闻着香味，馋得他们嗷嗷叫，要不是姐姐按着他们，早就爬到桌子上去了。
你们不用等我，快吃。乔明朗是最后一个进来的，抬手擦了擦额头的汗，见到几个小的在等他，不由的就笑了。在空出的位置上坐了下来，拿起筷子给两个小家伙一人夹了一个鱼丸，笑着说道，大家吃，不用看着。
乔小芬抓起筷子，飞快的夹了一个鱼丸进自己的嘴里，嘴里一边吃，一边说道：好吃，好好吃。她长这么大还没有吃过这么好吃的东西，真的是太好吃了！
大哥你做的鱼丸真好吃。
乔小慧和乔明成的动作没有这么快，但是都拿起了筷子夹了一个鱼丸放入口中。他们是看着大哥做的鱼丸，没想到同样是鱼，这样做出来的鱼丸会这么好吃。
好吃大家就多吃一点，等下一次咱们再做。乔明朗用筷子搅了搅碗里的粥，端起碗喝了一口粥，自己也尝了一个丸子，这一次做的丸子勉强还算是可以。
不过味道和口感还是略微欠缺了一点，想来是他太久没做过了，厨艺有点生疏。等回头多做几次，应该能更好一些。
他小的时候跟着老货郎，老货郎是个不大懂得做饭的，所以等他稍微长大了一些之后，家里的饭都是他做。后来老货郎走了，就只有他自己一个人，就更是要什么都自己做了。
年少的时候挑着担子，走街串巷，遇见过不少的人，也学到了不少的东西。也就是那个时候，他遇到了一个老厨子，老厨子是个鳏夫，妻子死了，没有儿女，就在路边开了一家小茶馆，卖点茶水馒头，也给路过的行人做些吃食。